第38章 今天吃顿好的
??徐拙自然不会只为了挣钱。 ??毕竟他可是系统加身的男人。 ??虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了这系统的追求。 ??成为厨神，自然也成了徐老板的目标。 ??两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。 ??“魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。” ??陈桂芳可真会做生意。 ??怪不得跟老爹从省城开车过来呢。 ??原来是发展客户了。 ??又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。 ??魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。 ??“真没想到，几十年没回来，这里已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽……” ??他说完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。 ??坐在车上之后，陈桂芳拉着徐拙回四方面馆。 ??“这个魏君明肚子里本事很多，你以后关于川菜方面有啥不懂的话，来找他就行。” ??徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那个任务。 ??至于别的，他根本没有多在意。 ??回到店里，徐拙还觉得嘴里发麻。 ??陈桂芳没有多停留，装了一包羊蹄之后就开车走人。 ??对于她的这种行为，徐拙已经见怪不怪了。 ??反正最近因为天热，羊蹄的销量不太好，拿就拿吧。 ??看了看时间，这会儿十点多了。 ??徐拙给李文明打了个电话，邀请他带着李四福过来吃燃面。 ??结果李文明说，经过全家人的劝解，李四福答应先做检查。 ??这会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再说。 ??徐拙挂掉电话，没想到这个任务还挺波折。 ??不过他肯去做检查，说明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。 ??既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。 ??他现在对燃面的麻辣味儿还心有余悸。 ??“徐拙，你买小龙虾了么？” ??正在洗菜的建国扭头问了徐拙一句。 ??让徐拙这才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。 ??现在任务没法完成，那就吃顿好的。 ??他骑车去菜市场买了二十斤小龙虾。 ??徐拙建国于可可他们三个，再加上几个服务员，应该够吃了。 ??二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。 ??为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。 ??虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。 ??但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。 ??连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。 ??提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。 ??“洗过了，用清洗机洗的。” ??建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……” ??倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。 ??“建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……” ??建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。” ??这么神奇吗？ ??没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。 ??以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。 ??徐拙一直觉得是店家偷懒。 ??难道错怪他们了？ ??剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。 ??“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。” ??剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。 ??里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。 ??但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？ ??闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。 ??按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。 ??好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。 ??因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。 ??整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。 ??这些都是建国要的。 ??虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。 ??徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。 ??大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。 ??但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。 ??所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。 ??当然了，这些香料都不便宜。 ??夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。 ??稍微放一点，主要起个点缀作用。 ??反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。 ??他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。 ??这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。 ??得用漂洗的方式清洗。 ??弄完之后，看了看时间，快十一点了。 ??徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了。” ??二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用。 ??建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。 ??架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。 ??“小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的。” ??等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。 ??徐拙有些不解：“不一样吗？” ??“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。” ??“光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。” ??“当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来。” ??这点徐拙倒是很清楚。 ??老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。 ??油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油。 ??“滋啦……” ??噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。 ??光看这颜色，徐老板就馋得要流口水。 ??心里有些犯嘀咕。 ??这二十斤，够吃吗？