第288章 水盆羊肉【求月票】
??看完之后，徐拙下意识的就爆了句粗口：“卧槽……” ??复印店的冯老板随机抬头问道：“怎么了？” ??徐拙赶紧摆手：“没事没事，你等下，我让人把照片送过来。” ??虽然这会儿李庄白肉已经吃完，但是吃之前于可可已经拍了视频和照片，而且当时因为在拍摄，摆盘挺不错，当个菜品的封面绰绰有余。 ??他给于可可去了电话，让小丫头把照片和店里所有的菜谱送来，然后开始琢磨水盆羊肉的事儿。 ??徐拙对水盆羊肉不陌生。 ??倒不是他多喜欢吃，主要是《舌尖三》播出之后，关于水盆羊肉的那段让无数西北老饕们大为不满。 ??作为吃瓜群众的徐老板当时在网上，结结实实的学习了一把水盆羊肉的知识，从做法到吃法，全被那群老饕写在了网上。 ??而最近热播的《长安十二时辰》，再次把水盆羊肉推到了热点。 ??不少人一边追剧，一边拿着手机点开外卖寻找着附近有没有做水盆羊肉的商家。 ??但是真正好吃的水盆羊肉，却不好找。 ??最基本的一条，凡是加粉丝的水盆羊肉，都不地道。 ??加粉丝或者粉条是羊肉泡馍的做法，真正的水盆羊肉是从来不放这些的。 ??也就西安一些商家，为了节约成本，一边打着正宗的旗号提高价格，一边模仿羊肉泡馍往碗里加粉丝。 ??这种行为，被很多西北老饕们所不齿。 ??你嫌成本高加价是可以理解的，但是价钱加上去了，却没几片肉，到头来只吃了一碗粉丝这算哪门子水盆羊肉啊？ ??所以发展到现在，水盆羊肉出现了两个流派。 ??一个是渭南水盆羊肉，走的是纯正路线，只放肉，不放粉丝，不玩噱头，实实在在一碗肉，像极了西北人的淳朴和厚道。 ??另一个是西安水盆羊肉，放粉丝，讲究卖相，价钱昂贵，吃法规矩繁多，但是整碗只有两三片羊肉，给不少外地游客留下了很坑的印象。 ??徐拙试探着问冯老板：“你吃水盆，不加粉丝吧？” ??冯春光一听就无奈的说道：“真正的水盆是不加粉丝的，那群傻逼为了追求利益搞出来的做法，现在全国的饭店都在学习，比如林平市那几家卖水盆羊肉的饭店，从舌尖三播出以后，也开始加粉丝了。” ??“弄得现在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到，唉！” ??徐拙这下心里就有数了，既然是渭南风格的水盆，到时候多加点肉就行了，味道好不好暂且不说，咱先把态度摆正了。 ??于于可可拿着dv找到了复印店，用数据线把照片和视频传到了冯春光的电脑上。 ??冯春光开始动手修照片，不过嘴巴却没停下来，依然跟徐拙聊着水盆羊肉。 ??对于这个话题，徐拙倒是很喜欢，正好他也想套一下冯春光的个人口味。 ??“我吃水盆羊肉喜欢吃花椒味儿浓点的，花椒发汗嘛，大夏天的吃一份水盆出一身汗，精神气爽。另外我也喜欢往里面放羊油辣椒，那真叫一个香。” ??得嘞，有这要求，徐拙已经有七成把握能把冯春光要的水盆羊肉做好了。 ??特别是羊油辣椒，徐拙最近也在琢磨是不是做点儿放店里用。 ??因为等天气转凉之后，吃烩面的顾客就越来越多，相对于辣椒油，最配烩面的还是羊油辣椒。 ??一坨羊油辣椒放进烩面碗中，慢慢化开变成香味四溢的辣椒油，而且还带着羊油特有的那种口感，吃起来别提多香了。 ??至于花椒也好办，现在正是吃青花椒的季节，昨天陈桂芳也送来不少青花椒，正好可以用在水盆羊肉中。 ??等冯春光把菜谱弄好之后，徐拙领着于可可告辞回去。 ??路上，于可可一个劲儿的嘀咕着：“那个店老板为什么一直跟你聊水盆羊肉？是打算让你做吗？” ??徐拙点点头：“我也打算试试，现在猪肉价格涨的太厉害，羊肉的价格倒是很稳定，所以我想推出一道羊肉的饭，但是具体成不成还不一定呢。” ??水盆羊肉是一道很适合学生吃的饭，一份三十来块钱，里面有肉有汤，还有两个面饼，而且肉汤还能免费续，哪怕饭量大的人也能吃饱。 ??不过这话他只是安慰于可可，店里具体上不上水盆羊肉，徐拙这会儿还有些拿不定主意。 ??因为推出水盆羊肉的话，店里的饭菜都会受到影响，算下来并不是很划算。 ??四方面馆没升级前，水盆羊肉挺适合的，但是现在店面升级之后，再推出水盆羊肉就有些不合时宜了，太影响店里其他菜品的销售。 ??作为老板，徐拙现在不能考虑单一菜品的销售问题，得通盘考虑整个店面的情况。 ??回到店里，徐拙刚准备跟李浩这个吃货聊聊水盆羊肉，结果发现店里坐着好几个顾客，这会儿正在啃羊蹄。 ??徐拙环顾一周，发现店里的桌椅已经重新规整完毕，卫生也打扫得干干净净。 ??孟立威和几个程序员坐在角落中聊着天，几个服务员在擦着桌子，郑佳和孙盼盼坐在柜台里面，正在讨论关于充值的问题，李浩则是不知去向，估计开车送魏君明去了。 ??“老板，他们点了油泼面，建国哥做不好……” ??郑佳小声提醒了一下徐拙，又接着跟孙盼盼聊怎么充值的问题了。 ??徐拙进了后厨，看到建国他们正在煮烩面，煮的倒是一点问题都没有，就是泼油的步骤不对，有一碗明显油温过高，上面一层辣椒被炸成了褐色。 ??另一碗则是油温不够，一坨粘乎乎的辣椒堆在面条上，让人没有任何胃口。 ??徐拙看了一遍，做好的几碗全都有这样或者那样的问题，他冲建国摆摆手：“我来吧，你们别忙活了。这几碗油泼面过一下冷水先放着，回头炒一下当晚饭吃。” ??说完，徐拙撸起袖子认真洗了洗手，开始煮烩面。 ??真是离开一会儿就不行，徐拙觉得有必要给店里的人进行一次培训了，不求多好，但是好歹得能应付一下自己不在时候的局面。 ??他还打算开车带着于可可出去兜风呢，可不想走到半路被叫回来。