第1290章 好肘子就得吸着吃！
??锅里的肘子蒸了差不多有大半个小时。 ??这大半个小时让徐拙非常难熬，因为不仅肚子里饿的咕咕叫，关键还有于可可不停的催促。 ??为了防止这丫头肚子饿，徐拙其实特意给她准备了一些吃的。 ??但是于可可在网上查了一下煨肘子的图片和视频之后，顿时觉得徐拙准备的那些零食一点的都不香。 ??甚至还怀疑徐拙故意让她提前吃饱，这样等肘子做好后就没人跟他抢了。 ??嗯，典型的吃货心态，生怕自己少吃了。 ??所以她就咬牙忍着不吃，躺在沙发上专等肘子出锅。 ??不过在等肘子出锅的时候，这丫头也没闲着，一直吵着肚子饿，让徐拙做快一点儿。 ??徐拙只能在厨房苦笑，他也想快点，但是这道菜对时间的要求比较高，就算再催也不可能一下子就做好的。 ??大半小时过去后，徐拙觉得差不多了，便把蒸锅的火关掉。 ??不过他并没有掀开锅盖，而是继续闷着。 ??趁着这个功夫，他在锅里少了一些水，把从店里拿来的小油菜烫了一下，等会儿肘子装盘后做个围边，既好看也能吃。 ??而且从心理方面来说，只要有了青菜，就算吃的饭菜再油腻，也会降低心里的负罪感。 ??青菜烫好后，徐拙这才掀开锅盖，把笼屉上的肘子端了下来。 ??经过大半个小时的蒸制，锅里的肉汤非但没有减少，看上去反而更多了一些。 ??这是因为肉中的油脂被蒸了出来，所以看上去肉比较多一些。 ??这个时候，这些肉已经蒸得非常烂了，不管肥肉还是瘦肉，都达到了入口即化的地步。 ??然而这煨肘子依然还不算做好，因为还差最后一步——收汁。 ??收汁能让肘子的味道更浓，也能让肘子的卖相更好。 ??徐拙把炒锅放在灶上，开火后端着小盆里的肘子倒进去。 ??肉已经软烂得像是半流质一样，在小盆靠近锅边的时候，肘子几乎算是流淌进锅里的。 ??肘子入锅后，依然需要肉皮朝下，因为这样可以通过加热汤汁的方式，让肉汤中的那些糖色再次作用到肉皮上，使得肉皮的色泽更加漂亮。 ??因为汤汁不多，所以肘子入锅不到一分钟，锅里的汤汁就被烧开了。 ??徐拙端着炒锅慢慢转动，让肘子在锅里小幅度的转圈，这样能够防止肘子粘到锅底上。 ??很快，随着汤汁的水分被熬出来，锅里的汤汁用肉眼可见的速度变得粘稠起来，而且随着徐拙不停的转锅，那些原本漂在上面的油脂逐渐融合到了汤里，让肉汤变得更加油亮漂亮。 ??等到汤汁收得差不多的时候，徐拙用一个漂亮的大翻勺让锅里的肘子翻个面。 ??顿时，肘子皮那红润油亮的一面就呈现在了徐拙面前。 ??这颜色配上颤巍巍的肘子肉，让徐拙一下子就饿了。 ??接着，他拿来一个干净盘子，把炒锅放在盘子上面，然后把炒锅慢慢倾斜，等到锅里的肘子滑到锅边的时候，徐拙轻轻一抖手，肘子就稳稳的掉在了盘子里。 ??圆圆的肘子像个红色的碗倒扣在白色的瓷盘中一样，有种说不出的美。 ??而且那深红色的肉皮上还油亮亮的，更增添了不少颜值。 ??徐拙拿着筷子，把烫好的油菜围肘子周围，然后将锅底剩下的一点汤汁淋上去，一道美味可口，卖相绝佳的煨肘子就制作完成。 ??做完之后，徐拙没有立即端出去让于可可吃，而是把另一个肘子也做好，这样他端着两盘肘子从厨房走出来，看得于可可有种恍然如梦的感觉。 ??这两盘肘子实在是太漂亮了，外皮没有一丝褶皱，圆圆的，红红的，配上边上围着的那些青菜，简直把人的魂儿的都给勾出来了。 ??徐拙把两盘煨肘子放在餐桌上，这会儿米饭配菜什么的全都准备好，可以吃了。 ??于可可抢先占了一盘肘子：“这是我的，我要吃一整个肘子！” ??徐拙点点头，没有拒绝，不过却把于可可那盘拿了过来，并且示意这丫头打开手机：“这肘子用筷子就能划开，我猜你肯定想拍小视频发群里，来拍吧，我给你当模特。” ??原本于可可已经要端着盘子大块朵颐了，没想到居然还有用筷子分割肘子的步骤，立马美滋滋的打开手机，用摄像头对准了徐拙。 ??徐拙一手拿一根筷子，交叉放在肘子上，然后两根筷子并在一起，一左一右把肘子夹在中间，接着固定住其中一根，用手抓着另一根筷子，贴着固定的那根筷子在肘子上面轻轻一划，肘子皮就就像凉粉一样被划出了一条直线。 ??那颤巍巍的肘子肉和红润的外皮，看得正在拍视频的于可可直流口水。 ??接着，徐拙挪动筷子，顺着刚才那条划开的线，又划了一条平行线。 ??连着四条平行线，把肘子分成了四份，接着徐拙又划了几条竖线，这肘子就被分成了均匀的麻将块儿。 ??等分好之后，热衷于装逼的于可可把手机往边上一放，不管不顾的说道：“不拍了不拍了，再拍下去感觉我会饿死在餐桌旁。” ??她用筷子夹起一块肘子肉送进嘴里，轻轻一吸溜，整块肉就被她吞进了肚子里，完全不用咀嚼，而且也完全没有普通炖肘子那种黏嘴的口感。 ??这种香软滑嫩的肘子，真是出乎于可可的预料，她连着吃了两大块，这才坐下来，感慨的说道：“天哪，这肘子做得太好吃了，我宣布，以后我晚上只吃煨肘子！” ??徐拙把另一个肘子也用筷子划开，然后夹起一块放进嘴里尝了尝，味道确实非常不错，尤其是口感，入口即化，完全不用拒绝，轻轻一吸溜就能把肘子吸进肚子里，吃起来非但没有任何油腻的感觉，反而还有点爽。 ??这感觉就太好了，因为没有油腻的口感，心里就不会有太多的负罪感。 ??而没有了负罪感，吃起来就更觉得爽了。 ??小两口吃得稀里哗啦的，不仅肉皮和肥肉好吃，甚至连最下面的那些瘦肉，也变得香滑很多。 ??于可可一边吃，一边问徐拙：“这么好吃的肘子，酒楼上不上？” ??徐拙原本是不打算上肘子的，毕竟店里已经有好几样肘子类的菜品了。 ??但是这肘子实在是出彩，让徐拙都觉得不上新有点亏。 ??所以他想了想说道：“等中秋节过后吧，等天再冷点，那群本就膘肥体壮不缺油水的人吵着贴秋膘的时候，咱们就上新！” ??于可可眨了眨眼：“感觉你是在说我诶……我不管，你剩下的这些肘子全都是我的了，不然我生气了。” ??徐拙：？？？ ??这也能成为你抢饭的理由？